Milchaufschäumer / Milchschäumer
Ein Milchaufschäumer ist ein nützliches Gerät, mit dem der ambitionierte Heimbarista seine Milch in eine luftig-feste Konsistenz versetzen kann. Während der Profi gern die, an den teuren Kaffeevollautomaten verbauten Dampfschäumer verwendet und damit auch erstklassige Ergebnisse erzielt, greift der Laie für den Hausgebrauch natürlich zu den günstigen Alternativen.
Es gibt manuelle, batteriebetriebene und elektrisch funktionierende Milchaufschäumer. Die manuelle Variante ähnelt einer Pressstempelkanne, mit deren Hilfe man durch Auf- und Abbewegungen Luft unter die Milch wirbelt, bis ein Schaum in der gewünschten Konsistenz entsteht.
Batteriebetriebene Milchaufschäumer sehen ein bisschen aus wie kleine Schneebesen. Die Batterie ist im Griff untergebracht und liefert die nötige Energie, um eine kleine, am unteren Ende befindliche Spirale oder Quirlvorrichtung in Bewegung zu versetzen. Diese transportiert Luft unter die Milch und schäumt sie auf. Für beide Varianten muss die Milch vorher erhitzt werden. Eine Temperatur von 60 - 65 °C ist für die Entstehung von Milchschaum ideal.
Gute elektrisch betriebene Milchaufschäumer schäumen nicht nur die Milch selbstständig, sondern erhitzen sie gleichzeitig. Sie verfügen teilweise über so sinnvolle Features wie eine automatische Abschaltung oder eine Timerfunktion. Diese Geräte erzeugen in kurzer Zeit wahlweise festen Schaum oder viskose Emulsion für die verschiedensten Kaffeegetränke, gern auch für mehrere Personen.
Wenn es etwas eleganter sein darf, gibt es auch auf dem Induktionsprinzip basierende Milchschäumer. Deren Einsatz kann man herausnehmen und sie verfügen nicht über fest verbaute Quirle. Das vereinfacht die Reinigung enorm. Induktion ist Magnetismus. Einfach die kalte Milch und eine magnetische Quirlscheibe in den Einsatz geben und ab damit in den Aufschäumer. Ein Magnetfeld überträgt Wärme zum Milchbehälter und versetzt gleichzeitig den Quirl ordentlich in Wallung. In weniger als einer Minute hat man wie von Zauberhand sehr guten Milchschaum für die leckersten Kaffees.
