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Welche Säuren sind im Kaffee enthalten und für welche Geschmacksrichtungen sind diese verantwortlich.

Guter Kaffee ist ausgewogen, rund und unterstreicht in seinem Geschmacksprofil die Eigenschaften seiner Herkunft. Je nachdem wo eine Kaffeepflanze steht und unter welchen Bedingungen sie wächst, entwickelt sie in ihren Früchten Säuren.

Muss ein Single Origin Kaffee immer von einer kleinen Farm stammen. Welche Kriterien werden für eine solche Bezeichnung angesetzt?

Oft begegnen uns Begriffe wie Single Estate, Single Origin oder Blend. Diese Angaben leiten sich von der Zusammensetzung oder Herkunft des Kaffees ab.

Trommelröstung oder Heißluftröstung - was ist schneller, was schonender und welche Methode bringt den besseren Kaffee hervor? Auch hier gilt: Wer sich Zeit nimmt und ein Gespür für die Bohnen entwickelt, stellt einen leckeren Kaffee her.

So, nun ist es soweit. Cupista soll doch noch starten - mit 5 Jahren Verspätung und geändertem Konzept. Warum und wieso und was jetzt anders ist, erfahrt Ihr in diesem Beitrag.

Mit dem interaktiven Fortezza Online-Workshop findest Du spielend leicht Deinen persönlichen Kaffee- und Espresso-Lieblingsgeschmack ... das Ganze kurzweilig und in nur 90 Minuten.

Der Anteil an Säure, Bitterstoffen oder Röstaromen ist bei den zahlreichen Röstgraden unterschiedlich. Wir sagen Dir, wo man welchen Geschmack bevorzugt.

Beim Rösten von Kaffeebohnen laufen zu unterschiedlichen Zeiten verschiedene chemische Prozesse ab. Temperatur, Temperaturverlauf und Röstdauer beeinflussen das Endergebnis enorm.

Rösten von Kaffee ist eine Kunst. Tradition und Erfahrung holen das Beste aus der Bohne. Hier kann industriell hergestellter Kaffee nicht mithalten. Je nach Sorte, Herkunft und Qualität entsteht immer ein einzigartiges Ergebnis.

Eiskaffee ist eine besondere Kreation und hat auf der ganzen Welt viele Anhänger. Der Kreativität bei der Verfeinerung sind bei diesem Getränk kaum Grenzen gesetzt.

Filterkaffee und Cappuccino sind bei uns sehr beliebt. Was unterscheidet sie aber von den französischen oder anderen italienischen Varianten, die meist sehr viel Mich enthalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten oder zu trinken. Jedes Land hat auch eigene Kreationen hervorgebracht. Wir geben Dir einen kurzen Überblick.

Weitere Kaffeesorten sind die Liberica, die Maragogype, die Excelsa und der Kopi-Luwak Kaffee. Zusammen bilden diese Kaffees aber nur ca. 5% des Marktanteils.

Die Kaffeesorten im Überblick. Die Wichtigsten sind die Arabica und die Robusta. Doch was unterscheidet sie voneinander und welchen Einfluß haben ihre Eigenheiten auf den Geschmack?

Die Kaffeepflanze - wo kommt sie her, wieviele Arten gibt es, welche sind die Wichtigsten...und und und. Allerlei Hintergrundinformationen zum Grundstoff unseres Lieblingsgetränkes.

Die Funktionsweisen der Kaffeemühlen sind so unterschiedlich wie das Malergebnis. Wenn Du zu Hause mahlen möchtest, dann lohnt es sich durchaus, in eine Mühle mit gutem Mahlwerk zu investieren. Dann ist absolute Frische garantiert.

Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Arten. Man unterscheidet zwischen Mühlen mit Schlagwerk, Scheiben- und Kegelmahlwerk. Während Schlagmahlwerke recht robust zu Werke gehen, erzielst Du mit den beiden anderen Varianten auch zu Hause recht gute Ergebnisse.

Um einen runden Geschmack zu erhalten, müssen die Kaffeebohnen möglichst gleichmäßig und schonend gemahlen worden sein. Worauf man dabei achten sollte, erfährst Du hier in unserem kleinen Kaffeemühlen-Ratgeber.

Nach der Auslese werden die Kirschen gewaschen und getrocknet, erneut sortiert und klassifiziert. Dann sind sie als Schüttware für den Versand vorbereitet und treten Ihren Weg in die ganze Welt an.

Die maschinelle Kaffeeernte ist keine besonders sanfte Methode. Die Pflanzen, die meist in Monokulturen angepflanzt sind, erleiden dadurch oft Schaden. Weil dabei auch Blätter und Zweige "geerntet" werden, ist eine intensive Nachlese erforderlich.

Kaffeekirschen benötigen zirka acht bis zehn Monate, bis sie reif sind. Die Kaffeeernte kann sowohl maschinell als auch manuell erfolgen. Dies hat enorme Auswirkungen auf die Qualität.

Die Durchsetzung der to-go Mentalität in den 90er Jahren bildet den vorerst letzten Schritt der Kaffee"kultur"-Entwicklung. Seither kehren immer mehr Menschen wieder zurück zum feinen hochwertigen Filterkaffee, der mit Genuß und der nötigen Ruhe getrunken wird.

Die Entwicklung der Kaffeekultur seit den 2. Weltkrieg und die damit einhergehende Verbreitung zum Volksgetränk Nummer 1 fand in mehreren Schritten statt. Diese werden als "Three Waves" bezeichnet.

Rohkaffee kaufen, eine alte Bratpfanne hervorholen und los gehts. Klingt einfach, ist es auch. Aber ob das Ergebnis Deinen Vorstellungen entspricht, ist fraglich. Zu wissen, wann die Bohne "durch" ist und Säuren und Bitterstoffe das richtige Verhältnis haben, erfordert Geschick und viel Erfahrung.

Lohnt es sich, Kaffee selber zu rösten? Naja, wenn Du gern Deine eigenen Erfahrungen machen möchtest, kannst Du es probieren. Allerdings sei gesagt, dass das Rösten von Kaffee eine Kunst ist und Genauigkeit in Temperatur und Timing erfordert.

Milch macht Kaffee milder. Der eigentliche Geschmack, aber auch die Säuren und Bitterstoffe werden durch die Milch etwas gebunden. Zucker hingegen verbessert die Koffeinaufnahme und erhöht den Blutzuckerspiegel, was zu einer leicht verbesserten Leistungsfähigkeit führt.

Wie Du Deinen Kaffee trinkst, ist Geschmacksache und bleibt Dir überlassen. Lass Dich aber nicht von den Vorurteilen leiten, die Du von industrieellem Kaffee kennst. Probiere handwerklich guten Direct Trade Kaffee ruhig pur. Seine Harmonie wird Dich überraschen. Später kannst Du immer noch mit Mi ...

Neben den Kaffeekapseln sind auch die Kaffeepads sehr beliebt. Hier kauft man aber vor allem Luft. Achtet deshalb einmal genau auf die Einfüllmenge und vergleicht den Kilopreis mit Premiumkaffees unserer Röstpartner. Ihr werdet überrascht sein.

Die Kaffeekapsel ist ein Produkt der Moderne. Nicht nur in Singlehaushalten werden schnell kaffeeähnliche Produkte eilig durch die Kapsel gepresst. Ein tolles Produkt, welches in erster Linie die Hersteller gut finden.

Kaffee in der Schwangerschaft. Geht das? Die Antwort lautet: Ja, aber in Maßen! Ausserdem kann Kaffee im Alter und auf altersbedingte Krankheitsbilder positiv wirken.

Kaffee regt den Kreislauf an und hat weitere Auswirkungen auf den Körper. Koffein und Antioxidantien wirken positiv auf die Stimmung und die Verdauung.

Das kleine Einmaleins der richtigen Kaffeemenge. Wir erklären Dir, mit welcher Dosierung Du Deinen Kaffee optimal aufbrühst.

Kaffee richtig und grammweise zu dosieren ist relativ leicht, aber auch mit etwas Arbeit verbunden. Der Vorteil liegt in einem stets gleichmäßigen Ergebnis und einer auf die persönlichen Vorlieben abgestimmten Stärke und Aromenentfaltung.

Hast Du dir einen größeren Vorrat leckeren Kaffees gekauft, stellt sich die Frage nach einer Methode, ihn möglichst lange frisch aufbewahren zu können. Hier empfiehlt sich der Tiefkühlschrank.

Kaffeearomen sind sehr flüchtig. Deshalb gibt es einiges zu beachten, wenn Du den guten cupista-Kaffee zu Hause aufbewahren möchtest. Dunkel, kühl und luftdicht sind schon sehr geeignete Bedingungen.

Mit High Speed Herstellung und billigen Rohstoffen kann man auch heute noch viel Geld verdienen. Marketingmaßnahmen preisen das Produkt als hochwertig an und Zusatzstoffe maskieren den Geschmack minderwertiger Bohnen. Es ist wieder Zeit für Qualität.

Kaffee ist der Deutschen liebstes Getränk. Umso bedauerlicher ist es, dass die Qualität der Kaffees, die man im Supermarkt bekommt, ständig abnimmt. Beimischungen und Dumpingpreise regieren die Regale der Discounter.

Im 16. Jahrhundert verbreitete sich der Kaffee in der ganzen Welt und wurde nicht nur zum Volksgetränk, sondern auch zur Spekulationsware und zum zweitwichtigsten Handelsgut.

Die Geschichte des Kaffees beginnt im Hochland von Äthiopien. Überlieferungen zufolge geschah das Rösten der Kaffeebohnen und das Aufgießen mit Wasser eher zufällig an Lagerfeuern vor über 1000 Jahren.

Die Bedingungen, bekannte Fairhandels-Siegel zu erhalten setzen oft immens Vorleistungen seitens der Erzeuger voraus. Bei Direct Trade wird kein teures Siegel vergeben, aber die Hersteller, Bauern und Kooperativen vor Ort arbeiten direkt mit den Abnehmern in Europa und Amerika zusammen - zum Vorteil ...

Der Begriff "Fairer Handel" wir heutzutage eigentlich viel zu häufig verwendet. Weltweit agierende Organisationen werben mit Siegeln für Nachhaltigkeit, Fairness und Umweltfreundlichkeit. Doch es geht auch anders ... nämlich möglichst direkt.

Das Verhältnis zwischen Luft und Milch entscheidet über Volumen und Halt des Milchschaumes. Für ein optimales Gelingen sollten Geräte sets sauber sein. Hast Du Erfahrung gesammelt, probiers mal mit "Latte Art".

Es ist eine Glaubensfrage. Trinkst Du deinen guten Kaffee lieber pur oder doch mit Milch. Gehört dann auch der Milchschaum als könender Abschluß dazu? Und ... was ist überhaupt Millchschaum?

Mineralien, Sauerstoff und Kalk beeinflussen den Kaffeegeschmack. Um ein neutrales Wasser zu erhalten, können Tischwasserfilter helfen. Auch der Griff zum Mineralwasser könnte unter Umständen lohnenswert sein.

Da der Inhalt einer Kaffeetasse zu 99% aus Wasser besteht, solltest Du dem Kaffeewasser eine gewisse Beachtung schenken. Härte, Mineralien und Sauerstoff beeinflussen den Geschmack mehr, als Du vielleicht glaubst.

Blumig, fruchtig, malzig, schokodaldig ... und und und! Der geübte Cupista vermag viele Nuancen im Kaffee herauszuschmecken. Aber auch für den Einsteiger ist bereits ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen erkennbar. Kaum zu glauben, was Du alles erahnen kannst.

Ob ein Kaffee Seele hat, hängt von vielen Dingen ab. Körper, Aroma, Säure und nicht zuletzt von persönlichen Eindruck und der Stimmung, die eine Tasse Kaffee erzeugt. Kaffee kann ein sehr breites Spektrum an Aromen aufweisen ... und kein Kaffee gleicht dem anderen.

Natürliche Kaffeeplantagen fügen sich nahtlos in Ihre Umgebung ein. Eine Mischbepflanzung sorgt für eine gesunde Kultur und schützt vor Regen, Wind und Schädlingen. Auf den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln kann verzichtet werden.

Die Anbaugebiete rund um den Äquator werden Kaffeegürtel genannt. Der Boden und die klimatischen Bedingungen bestimmen das Wachstum der Kaffeepflanzen und die Entwicklung ganz individueller Aromen.

Ob grob oder fein, der Mahlgrad ist eine wichtige Komponente zum perfekten Kaffeegenuß. Je nachdem, wie Du Deinen Kaffee zubereitest, sollte der Mahlgrad darauf abgestimmt sein. Dabei kommt insbesondere der Extraktionszeit eine wichtige Bedeutung zu.